NUBANDUNG.ID - Anda yang hobi menyantap jajan pasar atau kue basah tradisional pasti sudah tidak asing dengan klepon. Panganan berbahan dasar ketan dan pandan ini memiliki rasa yang khas.
Jika digigit, gula merah cair di dalamnya bakal meledak di mulut. Bagaimana cara membuat klepon yang enak? Berikut ini resep klepon pandan lembut, kenyal, dan pecah di mulut.
Bahan:
- 250 gram tepung ketan
- 200 ml air
- 150 gram gula merah
- 100 gram kelapa tua, parut singgat
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan pasta pandan/1 gelas sari pandan asli
Cara membuatnya: Uleni tepung ketan dengan sari daun pandan atau pasta pandan. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Pipihkan, lalu isi dengan sejumput gula merah. Padatkan kembali dan sisihkan.
Didihkan air di panci, kemudian rebus bola-bola klepon. Masak klepon sampai mengapung, lalu angkat dan tiriskan airnya. Segera gulingkan klepon ke kelapa parut satu demi satu supaya tidak menempel satu sama lain.
Klepon pandan yang lembut, kenyal, dan pecah di mulut siap disajikan.
Catatan: Pasta pandan memiliki warna hijau yang lebih gelap. Sementara sari pandan asli cenderung berwarna hijau cerah.
Jika ingin mendapatkan warna hijau muda yang lebih mencolok, gunakan sari daun suji yang sudah dihaluskan dan diperas. Namun aromanya tidak seharum daun pandan.
Anda bisa mengganti pasta pandan dengan sari buah naga atau kunyit untuk mendapatkan klepon warna-warni.***
